Els panellets fets a casa costaran aproximadament la meitat que comprats a una pastisseria.

Segons càlculs de l’ACN a partir del preu actual de cadascun dels ingredients, consultats en una coneguda cadena catalana de supermercats i una botiga de barri de venda a granel de gra, fruits secs i cereals, el preu per quilo se situa en uns 36 euros, al voltant d'un euro cada panellet de pinyons. En canvi, segons el Gremi de Pastisseria de Barcelona, un quilo dels dolços típics de la Castanyada costarà entre 60 i 70 euros, pràcticament dos euros la unitat. Dades dels últims anys d'Agricultura mostren que els preus són volàtils: mentre que el de l'ametlla i el del pinyó estan a nivells màxims aquesta tardor, el del sucre ha baixat un 22% en un any.

Volatilitat de preus

En qualsevol cas, els preus dels panellets tradicionalment han estat marcats per la volatilitat, ja que el cost dels ingredients canvien de manera significativa cada temporada. Segons dades d'Agricultura, el preu d'un quilo d'ametlla convencional per a majoristes sense sumar el transport o l'IVA i sense moldre és de 6,11 euros a finals d'aquest setembre, el màxim des de l'inici de la sèrie històrica, el 2017. Això és un 62,9% més que el setembre del 2024, quan era de 3,75 euros el quilo. Des de la pandèmia, havia oscil·lat entre els 3 i els 4 euros, però el setembre del 2019 havia arribat als 5,69 euros el quilo.

Els ous també estan a màxims des de, com a mínim, fa vuit anys. Per exemple, a la llotja de Bellpuig, el preu d'una dotzena de mida L és de 2,20 euros, un 20% més que fa un any i pràcticament el triple que fa cinc anys, quan se situava en 81 cèntims.

Pel que fa al pinyó, a la llotja de Barcelona es venia a 53 euros el quilo fa un mes, cosa que és un 21,8% més que un any abans, però un 24,8% menys que el 2020, quan es va arribar a enfilar fins als 70.

El sucre també mostra una inestabilitat de preus, amb una baixada del 22,1% respecte a l'any passat, quan es va assolir el nivell màxim d'inflació deguda a la guerra d'Ucraïna. No obstant, els preus previs al conflicte a l'Europa de l'Est encara no s'han assolit, ja que el cost d'aquest any és un 23,7% més alt que el 2020.

ACN