L’acte celebrat dilluns als jardins del Museu Pau Casals va donar el tret de sortida a la nova temporada de la Ruta del Xató 2023-24, que enceta cinc mesos d’intensa activitat gastronòmica a les comarques del Baix Penedès, l’Alt Penedès i el Garraf, que aquest any compta amb 50 restaurants que s’han adherit a aquesta proposta gastronòmica en què els establiments oferiran una àmplia gamma de propostes culinàries basades en el xató, acompanyades sempre pels vins de la DO Penedès.

Aquest any compta amb 50 restaurants que s’han adherit a aquesta proposta gastronòmica

Durant l’acte es va nomenar ambaixador de la Ruta del Xató a Enric Roca, enòleg del celler Avgustus Forvm, que durant la presentació va destacar la importància de maridar el xató amb els vins de la DO Penedès i tenir una cura especial en la qualitat dels productes. Roca es va comprometre a impulsar el xató mitjançant tallers i ha destacat la importància en l’elecció d’un bon vinagre en la preparació de la salsa del xató.

Durant l’acte es va fer un showcooking protagonitzat per quatre mestres xatonaires que han demostrat la preparació autèntica de la salsa de xató del Vendrell, acompanyada per una degustació dels xatons de cadascuna de les poblacions participants. L’esdeveniment va finalitzar amb la interpretació de les cançons de Pau Casals, tot commemorant el 50è aniversari de la seva mort, per part del duet Amberes Duo.